Grand soir pour les fanes de carottes

IMG_0781Les carottes se mangent des pieds à la tête. Et les fanes peuvent avoir plusieurs vies : en soupe (jamais testé, mais j’ai entendu dire qu’il vaut mieux se consacrer à la soupe de fanes de radis, plus douce), ou en pesto.

Mixées avec du basilic, de l’huile d’olive, de l’ail, des pignons de pin ou des noisettes, et du parmesan, ces fanes qu’on abandonne parfois à la poubelle revêtent leurs plus beaux atours.

Simplement étalé sur du pain, dans des pâtes, ou dans une sauce, le pesto ainsi obtenu vole parfois la vedette aux carottes !

Voici une recette avec la variante noisette http://lesdelicesdeletiss.com/2014/06/16/pesto-aux-fanes-de-carottes-noisettes/

Les quantités sont un peu approximatives, mais pour un demi bouquet de fanes, j’ajoute 15 feuilles de basilic, 2 gousses d’ail, une poignée de noisettes, 50 grammes de parmesan, et de l’huile d’olives à volonté.

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