Catégorie : Recettes

Pour une trentaine de madeleines:
2 oeufs
150g de sucre
125g de beurre ou mieux d’huile d’olive
150g de farine de riz ou autre farine pourquoi pas essayer la farine de sarrasin de la Ferme du Bonnet Rouge
1c.à s.de poudre levante

Pour aromatiser:
5 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse ou de bergamote
1/2 cuillerée à café de zeste de citron

Mélanger le sucre avec le beurre ou l’huile, incorporer les oeufs entiers puis la farine de riz avec la poudre levante.
Ajouter l’huile essentielle de pamplemousse ou de bergamote, le zeste de citron.

Verser dans des moules à madeleines bien huilés: ne pas remplir  tout à fait à ras bord
Mettre dans un four préchauffé thermostat 6-7, à surveiller attentivement la cuisson, dès que les madeleines sont dorées et forment leur chapeau c’est qu’elles sont presque cuites.

Démouler encore tièdes pour les décoller facilement

Bon appétit!
Sakina

Ingrédients (pour 4) :

• une courge butternut
• 100g de gorgonzola (ou roquefort, ou fêta)
• huile d’olive
• cerneaux de noix

1.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). 
Pelez toute la courge et coupez-la en deux dans la longueur.
Retirez les graines (que vous pouvez faire griller avec un poil d’huile d’olive, étalées sur une plaque pour l’apéro !).

2.

Posez les 2 parties de la courge sur une planche à découper et faite des entailles, comme si vous vouliez la couper en tranches, mais sans aller jusqu’au bout, en laissant un ½ centimètre. La courge doit rester en un seul morceau.

3.

Placez la courge sur une plaque du four couverte d’un papier sulfurisé.
Salez, poivrez, enduisez-la d’huile d’olive et mettez au four pour 20/25 min.

4.

Ressortez la courge du four, elle doit commencer à être fondante. Entre les rainures, glissez placez des morceaux de fromage puis parsemez de noix.
Remettez au four pour 5/10 min.
Dégustez avec du riz ou une salade verte !

Ingrédients :

1 petit potimarron

100 g de fromage bleu (Roquefort, Fourme

d’Ambert, etc.)

Une poignée de noisettes concassées

1 pâte brisée

1 œuf

10 cl de crème fraîche

Huile d’olive, sel, poivre, thym

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le

potimarron en petits cubes (inutile de le peler) et faites-le

revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive et du thym

jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2 . Dans un bol, battez l’œuf avec la crème, salez

et poivrez.

3. Étalez la pâte brisée dans un moule, répartissez

les morceaux de potimarron, émiettez le fromage bleu sur

le dessus, puis parsemez de noisettes concassées.

4. Versez le mélange œuf-crème par-dessus.

Si vous vous sentez l’âme artistique et qu’il vous reste de

la pâte, modelez des feuilles d’automne et placez les sur

le dessus de la tarte pour un effet “tourte” encore plus

gourmand !

5. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce

que la tarte soit dorée et le fromage légèrement gratiné.

A service avec une salade pour un dîner léger mais gourma

Pour une dizaine de farçous environ :

• 2 œufs
• 100g de farine
• 200 g de feuilles de blettes
• 1 petit oignon nouveau (avec le vert)
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petite gousse d’ail
• Quelques branches de ciboulette
• Poivre & sel
• 200 ml de lait (ou moitié lait, moitié crème)

Battre les œufs et incorporer la farine, puis le lait. Saler et poivrer.

Laver les feuilles de blettes ainsi que les herbes.

Mixer tous les ingrédients. Saler et poivrer. La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes, mais plus épaisse.

Chauffer une poêle avec de l’huile.

Cuire les farcous comme des blinis ou pancakes : faire des petits tas de pâtes (l’équivalent d’une petite louche). Laisser dorer chaque face pendant 2 ou 3 minutes chacune.

Les farçous seront bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Surtout ne jetez pas vos fanes de radis !

Récupérer les fanes d’une botte de radis, les laver et égoutter.

Faire revenir un oignon ou une échalote dans l’huile d’olive. Ajouter une pomme de terre coupée en dés. …

Ajouter les fanes de radis avec les pommes de terres, elles fondent rapidement. Eventuellement ajouter un bouillon cube préalablement dilué dans l’eau chaude. Ajouter si besoin un peu d’eau. Salez et poivrez selon goût.

Mixer, ajouter de la crème liquide (crème fraîche ou crème à l’épeautre achetée en magasin bio).

Dégustez, c’est délicieux !