juin 2015 – AMAP des Volontaires

25 juin 2015

Nos amis les choux pointus

Ah, les choux pointus ! Ils sont beaux et impressionnants, lorsqu’on les effeuille jusqu’au bout. Ils sont aussi délicieux lorsqu’on les prépare à la mode japonaise, pour en faire des gyozas, des raviolis japonais qui sont en fait originaires de Chine. Vous en avez peut-être déjà vus sur des cartes de restaurants à sushi.
On les cuit à la poêle, mais sans les faire frire, et leur farce se compose surtout de choux, haché menu, de ciboulette ou d’herbe d’ail, et de viande de porc, éventuellement mélangée avec du bœuf.
Voici un lien vers une recette complète et efficace, avec photos à l’appui : http://www.cleacuisine.fr/plats-japonais/gyoza/

Les ingrédients clés, certains propres à la cuisine asiatique se trouvent assez facilement à Paris, et notamment dans le 15ème, à 2 pas du foyer de Grenelle.
Lorsqu’on a tout sous la main, c’est fait en 1 heure.

On déguste ça avec des baguettes, après avoir trempé les ravioles dans de la sauce à gyoza.

25 juin 2015

Grand soir pour les fanes de carottes

Les carottes se mangent des pieds à la tête. Et les fanes peuvent avoir plusieurs vies : en soupe (jamais testé, mais j’ai entendu dire qu’il vaut mieux se consacrer à la soupe de fanes de radis, plus douce), ou en pesto.

Mixées avec du basilic, de l’huile d’olive, de l’ail, des pignons de pin ou des noisettes, et du parmesan, ces fanes qu’on abandonne parfois à la poubelle revêtent leurs plus beaux atours.

Simplement étalé sur du pain, dans des pâtes, ou dans une sauce, le pesto ainsi obtenu vole parfois la vedette aux carottes !

Voici une recette avec la variante noisette http://lesdelicesdeletiss.com/2014/06/16/pesto-aux-fanes-de-carottes-noisettes/

Les quantités sont un peu approximatives, mais pour un demi bouquet de fanes, j’ajoute 15 feuilles de basilic, 2 gousses d’ail, une poignée de noisettes, 50 grammes de parmesan, et de l’huile d’olives à volonté.

22 juin 2015

Le panier du 22 juin

Au programme des fèves, des échalotes, un chou-fleur, des pommes de terre, des radis glaçons, des carottes et une belle salade craquante !

Et pour ceux qui ont pris un contrat fruit des fraises !

15 juin 2015

Sortie à la ferme du 14 juin 2015

Nouvelle sortie à la ferme avec au programme désherbage et bon déjeuner !

C’est d’abord avec un bon café et des croissants que Sophie et Rémi nous accueillent dans leur maison.

Puis chacun choisit sa mission : dédoubler les maïs, passer la binette à roue sur le champ des haricots, mettre en place le piège contre les vilaines mouches mangeuses de framboises, désherber les pieds d’oignons… Tout le monde s’active !

Tout en travaillant, Sophie nous donne pleins d’infos sur les champs, quoi désherber, quelles sont les prochaines plantations, ce qui a marché ou non… Suzanne est chargée de ramasser les coccinelles qui se baladent dans les oignions pour les mettre dans la serre des aubergines pour manger les pucerons…Et au passage enlever les bestioles mangeuses de pommes de terre !

Après avoir travaillé au soleil dans les champs, nous partons déjeuner avec un immense buffet délicieux rempli de toutes les spécialités amenées par les amapiens.

L’après-midi on visite et on découvre les prochains légumes qui se font tout beau pour nos prochains paniers, les aubergines en fleur, les choux-fleurs dont on cache le cœur pour qu’il reste tout blanc, les courgettes et les céleris, les salades multicolores.

La journée passe très vite à discuter ensemble, nos poumons se décrassent pendant que nous prenons de jolis coups de soleil et aidons Sophie dans ses 3 hectares !

Si venir à la ferme fait partie des obligations de chaque amapiens, c’est surtout une très belle journée à partager tous ensemble.

A bientôt pour la prochaine sortie à la ferme !

9 juin 2015

Voila l’été avec le début des contrats fruits !

Début des contrats fruits avec la 1ère distribution : le panier contient deux sortes de fraises succulentes !

Pour les plus gourmands il est possible de commander des produits dérivés comme de la confiture de poires absolument délicieuse (testée et approuvée), de la gelée de pommes, ou du jus de pommes ou de poires.

Avis aux amateurs !

Le contrat prévoit 5 distributions de juin à juillet avec des fruits frais bio certifiés Ecocert, sans herbicides ni pesticides, disponibles à mesure qu’ils mûrissent. Les fruits proposés sont des fraises, des groseilles, des mûres et des framboises. Le panier est a 69€ (13.80€ par panier).

Les prochaines distributions sont les 22, 29 juin, 6 et 20 juillet.

si vous avez testé dites nous si vos fraises étaient délicieuses ???

2 juin 2015

Le panier du 1er juin !

Beaucoup de personnes demandent à quoi ressemblent un panier type, Sophie nous prépare chaque semaine des paniers différents. Suivant les saisons, les paniers sont plus importants ou non, cela dépend des récoltes. Voici un exemple de panier de juin avec des salades, de l’ail nouveau, des radis, de la ciboulette, des courgettes (les 1eres de la saison !), un chou pointu et des carottes nouvelles…! De quoi faire de belles salades, une soupe de fanes de radis…selon vos envies.

Si vous avez des recettes à partager, n’hésitez pas !