30min
Facile
Bon marché
Ingrédients
4 personnes
• 
400 g d’orecchiette

2 brocolis ou 600 g de brocolis-feuilles

4 filets d’anchois à l’huile

2 gousses d’ail

½ piment oiseau

5 c. à s. d’huile d’olive

50 g de parmesan râpé ou pecorino râpé

4 pincées de sel ou sel fin

4 pincées de poivre du moulin
Préparation : 15min
Cuisson : 15min
1
Lavez les brocolis, coupez-les en fleurettes et coupez la tige en petits dés.
Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute. Ajoutez du sel, versez les brocolis dans l’eau et faites-les cuire environs 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez les brocolis cuits à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans une passoire.
Dans la même eau de cuisson des brocolis qui poursuit son ébullition, versez les orecchiette, remuez rapidement avec une cuillère en bois, faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
2
Pendant le temps de cuisson des pâtes, pelez l’ail et coupez-le en deux, mettez dans une grande sauteuse. Ajoutez l’huile d’olive, le piment oiseau et les filets d’anchois. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, l’ail doit rissoler et les filets d’anchois fondre.
3
Versez les brocolis égouttés dans le mélange d’huile d’olive, ail et filets d’anchois. Salez, remuez et faites revenir à feu vif pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.
4
Une fois les pâtes cuites, réservez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes dans un bol. Égouttez les orecchiette « al dente » dans une passoire et versez-les dans la sauteuse avec les brocolis.
Rallumez le feu sous la sauteuse, ajoutez la louche d’eau de cuisson des pâtes, faites revenir en remuant afin que les orecchiette s’enrobent bien de brocolis. Terminez avec un tour de poivre du moulin.
5
Servez immédiatement, chaud.
Une fois à table, chaque convive saupoudrera ses orecchiette avec le parmesan râpé avant de déguster.
