Jeudi, avec Pierre, nous sommes allés à la ferme voir et assister Rémi dans ses travaux de boulangerie. Il faisait beau et pas trop chaud, un temps idéal.
La fabrication du pain, un des plus anciens métiers du monde, passe par beaucoup d’opérations et demande d’être aussi précis dans la pesée que physique dans l’action de pétrir. Nous avons pu évaluer, ce jour, ce que coûte en termes d’attention et de travail manuel que de faire du pain comme Rémi le fait, c’est-à-dire de manière artisanale. Tout a de l’importance : préparer le levain à l’avance — le levain, matière vivante, est l’élément principal de la fabrication du pain —, allumer le feu et en prendre soin tout au long des opérations, pureté de l’eau (filtration), la farine, celle du blé mais aussi du petit épeautre, les ingrédients mêlés à la pâte.
Il faut peser, remuer, pétrir, puis laisser reposer et pendant ce temps ne pas oublier de se restaurer. Après le partage convivial du repas, retour au fournil pour façonner et enfourner les pains auxquels le boulanger met la dernière main en traçant un sillon dessus.
Cette journée a été pour Pierre et moi une véritable découverte et quelle joie, au bout de sept heures de travail, de voir tous ces pains alignés, les uns aux noisettes, aux graines, les autres sans, les uns rectangulaires comme les pains épeautre, les autres ovales ou ronds.
De plus, entre deux fournées, nous avons aussi assisté à la préparation de la camionnette par Sophie, Yves-Anne et Anne en vue de la distribution pour l’AMAP de LONgCHAMP.
Pour terminer sur le pain, on rappellera que, d’après un historien célèbre, la France est le pays du bon pain, alors que l’Angleterre serait celui du « biftèque ». Ces derniers temps, on pouvait en douter sérieusement avec toutes ces boulangeries industrielles mais le pain de Rémi reprend le flambeau du bon pain. De l’avoir vu faire, de l’avoir même aidé nous conforte dans l’idée qu’il n’est de bon pain que de Vienne-en-Arthies.
grâce à tous les participants, la nouvelle serre qui doit accueillir les tomates en avril est couverte entièrement : le vent nous aidé et parfois fait de belles montgolfières !
ce fut une très belle journée : on a même pu manger dehors
le moment fatidique de la fin des réserves de légume est arrivé : lundi 14 mars, vous aurez ds les paniers les dernières pdt, poireaux, choux : la cave est vide, on a même profité de la pluie de mercredi pour la nettoyer à fond.
il n’y aura donc pas de distribution le 21 mars, je pense peut-être pouvoir faire une distribution avec la dernière repousse des épinards et diverses verdures le lendemain du lundi de Pâques, ( 29 mars ) ..à confirmer selon la météo d’ici là
le 4 avril, ça sera le jour de l’ag de votre amap : vous allez bientôt recevoir la convocation
d’ailleurs, si vous avez des points à mettre à l’ordre du jour, c’est possible
Oyez ! Oyez ! Une sortie à la ferme est prévue dimanche 13 mars, notez la date dans vos agendas !
Voici quelques nouvelles de la ferme de la part de Sophie :
– les travaux : cette année est venu le moment de changer les plastiques des plus vieilles serres : ça fait deux ans que j’anticipe ce moment : à quel moment faire ça sans réduire considérablement les récoltes sous serre ???
donc, cet hiver était choisi avec le montage de la plus grande serre neuve ( acheté en même temps que le tracteur)
il reste le plastique de cette belle serre de 9,30m à poser au soleil lors d’un dimanche amap sans doute le 13 mars
on a fini par démonter la serre vers les framboisiers : on a tout essayé pour extirper les plastiques des cotés car l’intention est de profiter du changement de bache pour remonter une serre d’occasion un peu plus large, donc plus facile à travailler aux bords et avec une bonne irrigation et plus de masse d’air pour pouvoir mettre aussi des tomates ( rotations oblige)
on a fini couverts de boue, avec la charrue qui fait un carnage, (photos en pj)
c’est fait d’un côté et les lianes et les arbres qui poussaient sur le bord ont été bien calmés
pour autant, moi qui avait prévu de planter dans cette nouvelle serre les choux de printemps dans quelques jours, mon plan est changé et j’espère accélérer le chantier pour mettre les courgettes en avril, mais rien n’est moins sur !!!
-le 24 février, nous allons faire un atelier soudure pour adapter des triangles d’attelage sur mes outils : celà permettra de fixer un outil derrière le tracteur sans en descendre 5 fois pour s’ajuster pile poil , ce qui gagne un temps et une fatigue considérable ( pour les curieux de machines vous pouvez aller voir les ateliers paysans sur le net)
nous sommes très heureux de faire ça
Le vent du 8 février a fait qlqs dégats sur la ferme… Les bâches posées au sol pour occultation étaient toutes à remettre en place (une bonne matinée )
Des portes de serres déchirées et un pan de serre totalement arraché ! Nous avons réussi à limiter l’effet de chaine en mettant une sangle sur les baches suivantes.( les photos suivent)
Heureusement, le vent a fini par tomber mais ces tracas climatiques nous rappellent bien que nous ne sommes pas les plus forts et qu’il est urgent de faire attention à notre environnement !!
-les réserves de légumes : il n’y aura sans doute pas assez de légumes pour assurer toutes les distributions jusqu’à fin mars : peu de betteraves rouges et trop grosses, pas de radis noirs ( ça compense l’an passé), peu de courges qui se gardent mal, des patates moches, des céleris minuscules (pourtant , on en a repiqué 2000, si si ! et les sangliers qui se sont régalés de panais, la mâche grossie et récoltée trop tôt…
mais quand même, plein de carottes, de poireau, et de choucroute, c’était le challenge de cette année ! ouf
et le quotidien : les semis de choux pointus, oignons blancs, fèves, carotte sont bien là pour le mois de mai et on va bientôt semer poireaux, tomates, aubergines…..enfin beaucoup de légumes d’ici mi mars
le 13 mars, nous vous attendons pour voir tout ça à la première sortie à la ferme
bon we
sophie
Ça y est c’est le printemps, la végétation est en pleine explosion. La serre à semis de Sophie est magnifique, pleine de petits plans qui nous donnerons dans quelques mois une multitude de légumes.
Ce dimanche, le 12 avril, les activités à la ferme ont été nombreuses :
-repiquage
– nettoyages des poireaux
– préparation des groseilliers
– nettoyage de la citerne….
Ce fut également l’occasion d’observer l’éveil de la nature ; ci-dessous nos futures groseilles ;
